பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் CAS:921-53-9 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

பொட்டாசியம் டார்ட்ரேட் என்பது டார்டாரிக் அமிலத்தின் அமில பொட்டாசியம் உப்பு ஆகும், இது படிகங்கள் அல்லது தூள் வடிவில் காணப்படுகிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கரைதிறன் கொண்டது; 25°c வெப்பநிலையில் 100 மில்லி தண்ணீரில் 0.8 கிராம் அளவிலும், 100°c வெப்பநிலையில் 6.1 கிராம் அளவிலும் கரைகிறது. 30°c வெப்பநிலையில் 1% கரைசலின் pH மதிப்பு 3.4 ஆகும். இதன் வேதியியல் பெயர்கள் பொட்டாசியம் அமில டார்ட்ரேட், பொட்டாசியம் ஹைட்ரஜன் டார்ட்ரேட் மற்றும் பொட்டாசியம் பைடார்ட்ரேட் ஆகும். இது கன உலோக அயனிகளுடன் அணைவுச் சேர்மங்களை உருவாக்கி pH மதிப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது; போதுமான அளவில் கொடுக்கப்பட்டால், இது ஒரு மென்மையான மலமிளக்கிச் செயலைக் கொண்டிருக்கும். இந்த அமிலமூட்டி, வேதியியல் முறையில் புளிக்கவைக்கும்போது கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிடப் பயன்படுகிறது, இது ரொட்டியின் கன அளவை உருவாக்குகிறது. குளிர்ச்சியில் இதன் வினைத்திறன் குறைவாக இருப்பதால், குறைந்த வெப்பநிலை மாவுக்கலவைகளில் பயன்படுத்தும்போது, ​​ஆரம்பத்தில் கலக்கும்போது குறைந்த அளவே வாயு வெளியேற்றம் ஏற்படுகிறது. அறை வெப்பநிலையில், இது ஒப்பீட்டளவில் வேகமான வினை வீதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது சர்க்கரை ஐசிங்கில் சுவை சீராக்கியாகவும், சுக்ரோஸின் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட தலைகீழ் மாற்றத்தின் மூலம் டாஃபிகள் மற்றும் ஃபாண்டன்ட்களின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட படிகமாக்கலிலும் செயல்படுகிறது. இது பேக்கரிப் பொருட்கள், பட்டாசுகள், மிட்டாய் மற்றும் புட்டிங்குகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.