சோடியம் சிட்ரேட் CAS:68-04-2 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

சோடியம் சிட்ரேட் என்பது சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து சோடியம் சிட்ரேட் நீரற்றது, சோடியம் சிட்ரேட் இருநீரேற்றம் அல்லது சோடியம் சிட்ரேட் நீரேற்றம் எனப் பெறப்படும் ஒரு தாங்கி மற்றும் பிணைப்பி ஆகும். படிக வடிவப் பொருட்கள் நீர்க்கரைசல்களிலிருந்து நேரடியாகப் படிகமாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சோடியம் சிட்ரேட் நீரற்றது 25°C வெப்பநிலையில் 100 மில்லி லிட்டரில் 57 கிராம் என்ற கரைதிறனையும், சோடியம் சிட்ரேட் இருநீரேற்றம் 25°C வெப்பநிலையில் 100 மில்லி லிட்டரில் 65 கிராம் என்ற கரைதிறனையும் கொண்டுள்ளது. இது கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்களில் ஒரு தாங்கியாகவும், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் pH அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கிரீமின் நுரைக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கிரீம் மற்றும் பால் அல்லாத காபி வெண்மையாக்கிகளில் நுரை படிவதைத் தடுக்கிறது. இது கூழ்மமாக்கலை வழங்குகிறது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள புரதத்தைக் கரைக்கிறது. ஆவியாக்கப்பட்ட பாலில் சேமித்து வைக்கும்போது திடப்பொருட்கள் வீழ்படிவாவதைத் தடுக்கிறது. உலர் சூப்களில், இது நீரேற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, இது சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கிறது. இது புட்டிங்குகளில் ஒரு பிணைப்பியாகச் செயல்படுகிறது. இது இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் அலுமினியம் ஆகியவற்றுக்கு ஒரு சிக்கலாக்கும் காரணியாகச் செயல்படுகிறது. இதன் வழக்கமான பயன்பாட்டு அளவுகள் 0.10 முதல் 0.25% வரை இருக்கும். இது ட்ரைசோடியம் சிட்ரேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சோடியம் சிட்ரேட், அழகுசாதனப் பொருட்களில் காரத்தன்மையூக்கியாகவும், கரைசல்களில் உள்ள நுண் உலோகங்களைப் பிணைக்கவும் (கீலேட்டிங் செயல்பாடு மூலம்) பயன்படுத்தப்படலாம். இது சிட்ரிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பு ஆகும்.