கெல்லன் கம் CAS:71010-52-1

கெல்லன் கம் குறைந்த செறிவுகளிலேயே கூழ்மங்களை உருவாக்கும் திறன் கொண்டிருப்பதால், இது பால் மாற்று உணவுகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் பேக்கரிப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட பலதரப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருளாக விளங்குகிறது. மருந்துகளின் தன்மையையும் நிலைத்தன்மையையும் மேம்படுத்துவதற்காக, இது மருந்துத் தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டுத் தேவைகளைப் பொறுத்து, நொறுங்கும் தன்மை, மீள்தன்மை அல்லது திரவத்தன்மை போன்ற தனித்துவமான தன்மைகளைக் கொண்ட கூழ்மங்களை உருவாக்கும் திறனுக்காக கெல்லன் கம் அறியப்படுகிறது. இதன் பன்முகத்தன்மையும் மற்ற மூலப்பொருட்களுடன் இணக்கமாக இருக்கும் தன்மையும், இதை பல்வேறு தயாரிப்புகளில் ஒரு மதிப்புமிக்க சேர்க்கைப் பொருளாக மாற்றி, விரும்பிய தன்மையையும் வாயில் உணரும் தன்மையையும் அளிக்க உதவுகிறது. மேலும், கெல்லன் கம் சைவ மற்றும் மரக்கறி உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்த ஏற்றது. இதனால், பாரம்பரிய கூழ்மமாக்கும் பொருட்களுக்குப் பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளைத் தேடும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு இது ஒரு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.