சோடியம் லாக்டேட் CAS:312-85-6 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

சோடியம் லாக்டேட் என்பது லாக்டிக் அமிலத்தின் சோடியம் உப்பான ஒரு ஈரப்பதமூட்டியாகும். இது குறைந்த உருகுநிலை, ஈரத்தை உறிஞ்சும் தன்மை மற்றும் லேசான உப்புச் சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டது. ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் ஸ்விஸ் ரோல் போன்றவற்றில், மிருதுவான தன்மையை உருவாக்கவும், அவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிஸ்கட்களில் இது புரதத்தை நெகிழச் செய்யும் விளைவை அளிக்கிறது. ஃபிராங்க்பர்ட்டர் வகை சாசேஜ்களில், அவற்றின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்க சோடியம் குளோரைடுக்கு மாற்றாகவும், பதப்படுத்தப்படாத ஹாம்களில் நீர் நீக்கும் உப்பாக அல்லது ஈரப்பதமூட்டியாகவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில இறைச்சி மற்றும் கோழிப் பொருட்களில் இது சுவையூட்டியாகவும், சுவையை மேம்படுத்தும் பொருளாகவும் செயல்பட முடியும். சோடியம் லாக்டேட் ஒரு பொருளின் pH அளவு அதிக அமிலத்தன்மை அடைவதைத் தடுக்கிறது. இது ஈரப்பதமூட்டும் மற்றும் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் தன்மையுடையது. மேலும், இது ஒரு கெரட்டோலிடிக் பொருளாகச் செயல்பட்டு, தோலின் மேல் அடுக்கில் உள்ள அதிகப்படியான செல்களை உதிரச் செய்ய உதவுகிறது. இது கிளிசரினுக்கு மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் லாக்டேட் இயற்கையாகவே தோலில் காணப்படுகிறது.