லெசித்தின் CAS:8002-43-5 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

லெசித்தின் என்பது பொதுவாக மேற்பரப்புச் செயல்பாடு கொண்ட பாஸ்படைடுகளின் கலவையான ஒரு குழம்பாக்கி ஆகும். இது இப்போது வணிகரீதியாக சோயா பீன்ஸிலிருந்து பெறப்படுகிறது; முன்பு இது முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து பெறப்பட்டது. இது மார்கரைனில் ஒரு குழம்பாக்கி மற்றும் தெறிப்புத் தடுப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; சாக்லேட் தயாரிப்பில், இது பாகுத்தன்மையைக் குறைத்து, கோகோ வெண்ணெய் உள்ளடக்கத்தை 3 முதல் 5% வரை குறைப்பதன் மூலம் பாயும் பண்புகளைக் கட்டுப்படுத்துகிறது; இது கோகோ தூள், நிரப்பிகள் மற்றும் பானத் தூள்களில் ஈரமாக்கும் காரணியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; வறுக்கும் எண்ணெயில் ஒட்டாத காரணியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மேலும், வேகவைத்த பொருட்களில், ஷார்டனிங் கலவையை மற்ற மாவுப் பொருட்களுடன் கலக்கவும், காற்றுக் கலங்களை நிலைப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இதன் வழக்கமான பயன்பாட்டு அளவுகள் 0.1 முதல் 1.0% வரை இருக்கும். லெசித்தின் ஒரு இயற்கையான மென்மையாக்கி, குழம்பாக்கி, ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்பான் மற்றும் பரப்பும் காரணியாகும். லெசித்தின் ஒரு நீர்விருப்பப் பொருளாகும், இது தண்ணீரை ஈர்த்து ஈரப்பதமூட்டியாகச் செயல்படுகிறது. பொதுவாக முட்டை மற்றும் சோயா பீன்ஸிலிருந்து அழகுசாதனப் பொருட்களுக்காகப் பெறப்படும் இது, அனைத்து உயிரினங்களிலும் காணப்படுகிறது.