லாக்டேஸ் CAS:9031-11-2 உற்பத்தியாளர் விலை

பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் சர்க்கரையான லாக்டோஸை, குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக உடைப்பதே லாக்டேஸின் பணியாகும். இது, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நபர்கள், அசௌகரியமான அறிகுறிகளை அனுபவிக்காமல் லாக்டோஸை செரித்து உறிஞ்சிக்கொள்ள உதவுகிறது.

லாக்டேஸின் பயன்பாடு முதன்மையாக லாக்டேஸ் துணை உணவுகள் அல்லது லாக்டேஸ் கலக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள் வடிவில் காணப்படுகிறது. லாக்டேஸ் துணை உணவுகள் மாத்திரைகள், சொட்டு மருந்துகள் அல்லது மென்று சாப்பிடக்கூடிய மாத்திரைகள் வடிவில் கிடைக்கின்றன. பால், ஐஸ்கிரீம் அல்லது சீஸ் போன்ற லாக்டோஸ் அடங்கிய உணவுகளை உட்கொள்வதற்கு முன்பு இந்த துணை உணவுகள் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும் "லாக்டோஸ் இல்லாதவை" என்று குறிப்பிடப்படும் லாக்டேஸ்-பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள், லாக்டோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸாக உடைப்பதற்காக லாக்டேஸ் நொதியால் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நபர்கள் எந்தவித அறிகுறிகளையும் அனுபவிக்காமல் இந்தத் தயாரிப்புகளைப் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

பால் தொழிலிலும் லாக்டேஸ் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது. பாலில் உள்ள லாக்டோஸைச் சிதைத்து, லாக்டோஸ் இல்லாத பால் அல்லது லாக்டோஸ் குறைக்கப்பட்ட பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனால், லாக்டோஸ் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் எந்தவித அசௌகரியமும் இன்றி பால் பொருட்களை உட்கொள்ள முடிகிறது.