அதிக பிரக்டோஸ் சோளப் பாகு/HFCS CAS:8029-43-4 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

சோளப் பாகு என்பது மால்டோஸ், டெக்ஸ்ட்ரின், டெக்ஸ்ட்ரோஸ் மற்றும் பிற பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட ஒரு பிசுபிசுப்பான திரவமான சோள இனிப்பூட்டியாகும். இது சோள மாவுச்சத்தின் முழுமையற்ற நீராற்பகுப்பிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது மாற்றத்தின் அளவைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது டெக்ஸ்ட்ரோஸ் சமானம் (de) என வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சுக்ரோஸ் பாகுடன் ஒப்பிடும்போது சோளப் பாகுவின் இனிப்புத்தன்மையின் அளவீடாகும். பொதுவாக, மாற்றத்தின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், பாகு அதிக இனிப்புடையதாக இருக்கும். சோளப் பாகு சுக்ரோஸுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சுக்ரோஸை விட குறைவான இனிப்புத்தன்மை கொண்டது. இது மிட்டாய் தயாரிப்பில் படிகமாதலைக் கட்டுப்படுத்தவும், ஐஸ்கிரீமிற்கு கெட்டித்தன்மையை அளிக்கவும், இனிப்புப் பண்டங்களுக்கு நெகிழ்வுத்தன்மையை வழங்கவும் பயன்படுகிறது. இது குளுக்கோஸ் பாகு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.