குளுடாமிக் அமிலம் CAS:6899-05-4 உற்பத்தியாளர் சப்ளையர்

குளுட்டமிக் அமிலம் செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு முக்கிய கலவை ஆகும்.மனிதர்களில், உணவுப் புரதங்கள் செரிமானம் மூலம் அமினோ அமிலங்களாக உடைக்கப்படுகின்றன, இது உடலில் மற்ற செயல்பாட்டு பாத்திரங்களுக்கு வளர்சிதை மாற்ற எரிபொருளாக செயல்படுகிறது.அமினோ அமிலச் சிதைவின் முக்கிய செயல்முறையானது டிரான்ஸ்மினேஷன் ஆகும், இதில் ஒரு அமினோ அமிலத்தின் அமினோ குழு α-கெட்டோஅசிட்டுக்கு மாற்றப்படுகிறது, பொதுவாக ஒரு டிரான்ஸ்மினேஸால் வினையூக்கப்படுகிறது. குளுடாமிக் அமிலம் என்பது ஒரு அமினோ அமிலமாகும், இது தண்ணீரில் சிறிது கரையும் தன்மை கொண்ட ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும். .உப்பு மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) ஆகும், இது இறைச்சிகளில் சுவையை அதிகரிக்கும்.இது ஒரு ஊட்டச்சத்து, உணவு நிரப்பி மற்றும் உப்பு மாற்றாகும்.