கெல்லன் கம் CAS:71010-52-1 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

கெல்லன் கம் என்பது அகாருக்கு மாற்றாகவும், கூழ்மமாக்கும் காரணியாகவும் உள்ளது, மேலும் இது பலவிதமான நிலைப்படுத்தல் அமைப்புகளில் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. அழகுசாதனப் பொருட்களில் கெல்லன் கம் ஒரு கூழ்மமாக்கும் காரணியாகவும், தடிப்பாக்கியாகவும், மற்றும் நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கெல்லன் கம் என்பது ஸ்பிங்கோமோனாஸ் எலோடியா என்ற நுண்ணுயிரியின் நொதித்தல் மூலம் பெறப்படும் ஒரு பிசின் ஆகும். இதன் உள்ளடக்க சர்க்கரைகளான குளுக்கோஸ், குளுக்கூரோனிக் அமிலம், மற்றும் ராம்னோஸ் ஆகியவை 2:1:1 என்ற மூலக்கூறு விகிதத்தில் இணைந்து, ஒரு நேரியல் டெட்ராசாக்கரைன் மீண்டும் மீண்டும் வரும் அலகைக் கொண்ட ஒரு முதன்மை அமைப்பைத் தருகின்றன. நேரடி மீட்டெடுப்பு முறையில், இந்த பிசின் அதன் இயல்பு அல்லது உயர் அசைல் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது, இதில் அசிடேட் மற்றும் கிளிசரேட் ஆகிய இரண்டு அசைல் பதிலீடுகள் உள்ளன. அந்த வடிவத்திலிருந்து கிடைக்கும் கூழ்மங்கள் மீள்தன்மை மற்றும் ஒத்திசைவு கொண்டவை. டீஅசிடைலேஷனுக்குப் பிறகு மீட்டெடுக்கும்போது, ​​அசைல் குழுக்கள் அகற்றப்பட்டு குறைந்த அசைல் வடிவம் கிடைக்கிறது; அந்தக் கூழ்மங்கள் வலிமையானவை மற்றும் உடையக்கூடியவை. பொதுவாக, நீரில் கரைக்கப்படும் உயர் அசைல் ஜெலன் கம், வீங்கி ஒரு அடர்த்தியான கூழ்மத்தை உருவாக்குகிறது. மேலும், சூடுபடுத்தும்போது நீரேற்றத்தால் அதன் பாகுத்தன்மையை இழக்கிறது. குறைந்த அசைல் ஜெலன் கம் குளிர்ந்த நீரில் பகுதியளவு மட்டுமே கரையும், மேலும் 70°C அல்லது அதற்கும் அதிகமான வெப்பநிலைக்குச் சூடுபடுத்தும்போது கரைந்துவிடும். குளிர்விக்கும்போதும், அயனிகளுடன், குறிப்பாக கால்சியம் அயனிகளுடன் வினைபுரியும்போதும் கூழ்மமாதல் நிகழ்கிறது. ஜெலன் கம் அயனிகளுக்கு உணர்திறன் கொண்டது. இதன் பயன்பாடுகளில் பேக்கரி பழ நிரப்பிகள், மிட்டாய்கள், ஐசிங்குகள், பால் பொருட்கள், பானங்கள் மற்றும் பூச்சுகள் ஆகியவை அடங்கும்.