குர்குமின் (மஞ்சள்) 95% CAS:458-37-7 உற்பத்தியாளர் வழங்குநர்

குர்குமின் என்பது இஞ்சி குடும்பத்தைச் (ஜிஞ்சிபெரேசி) சேர்ந்த, பிரபலமான இந்திய மசாலாப் பொருளான மஞ்சளின் முதன்மையான குர்குமினாய்டு ஆகும். குர்குமினாய்டுகள் பாலிஃபீனால்கள் ஆகும், மேலும் இவை மஞ்சளின் மஞ்சள் நிறத்திற்குக் காரணமாகின்றன. குர்குமின் நீண்ட காலமாக உணவுத் துறையில் ஒரு பொதுவான இயற்கை நிறமியாகப் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. இது முக்கியமாக டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவு, தொத்திறைச்சிப் பொருட்கள் மற்றும் சோயா சாஸ் பொருட்களுக்கு நிறமூட்டப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் குர்குமினின் அளவு, சாதாரண உற்பத்தித் தேவைகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. குர்குமினை முக்கிய அங்கமாகக் கொண்ட செயல்பாட்டு உணவின் தயாரிப்பு வடிவம், பொதுவான உணவாகவோ அல்லது காப்ஸ்யூல்கள், மாத்திரைகள் போன்ற சில உணவு அல்லாத வடிவங்களாகவோ இருக்கலாம். பொதுவான உணவு வடிவத்திற்கு, கேக்குகள், இனிப்புகள், பானங்கள் போன்ற சில மஞ்சள் நிறமி கொண்ட உணவுகளைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.