அமைலேஸ், a-, அஸ்பெர்ஜிலஸ் ஒரைசே CAS:9001-19-8 உற்பத்தியாளர் விலை

மாவுச்சத்தின் மீதான விளைவு: ஆல்பா-அமைலேஸ் நொதியானது, மாவுச்சத்து மூலக்கூறில் உள்ள ஆல்பா-1,4 கிளைகோசைடிக் பிணைப்புகளை நீராற்பகுப்பதன் மூலம், மாவுச்சத்தை மால்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற எளிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கிறது. அமைலோலிசிஸ் எனப்படும் இந்த செயல்முறை, உயிரினங்களால் மாவுச்சத்தை செரித்து பயன்படுத்திக்கொள்ள உதவுகிறது.

மூலமாக அஸ்பெர்ஜிலஸ் ஒரைசே: அஸ்பெர்ஜிலஸ் ஒரைசே என்பது அதிக அளவில் ஆல்ஃபா-அமைலேஸை உற்பத்தி செய்யும் திறனுக்காகப் புகழ்பெற்ற ஒரு இழையாலான பூஞ்சையாகும். அதன் செயல்திறன் மற்றும் பலனளிப்புத் தன்மை காரணமாக, ஆல்ஃபா-அமைலேஸின் பெரிய அளவிலான தொழில்துறை உற்பத்திக்கு இது பொதுவாக மூல உயிரினமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவுத் துறையில் பயன்பாடு: அஸ்பெர்ஜிலஸ் ஒரைசேவிலிருந்து பெறப்படும் ஆல்ஃபா-அமைலேஸ், உணவுத் துறையில் பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​மாவில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை உடைத்து, பேக் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தரத்தை மேம்படுத்த இது பயன்படுகிறது. மேலும், பீர் தயாரிக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​மால்ட் செய்யப்பட்ட தானியங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச்சை, ஈஸ்ட் வளர்சிதை மாற்றத்திற்காக நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றுவதற்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஸ்டார்ச் பதப்படுத்துதலில் பயன்பாடு: ஸ்டார்ச் தொழிலில் ஆல்பா-அமைலேஸ் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது நொதி நீராற்பகுப்பு மூலம், சோளப் பாகு மற்றும் அதிக பிரக்டோஸ் சோளப் பாகு போன்ற பாகுகளாகவும் இனிப்பூட்டிகளாகவும் ஸ்டார்ச்சை மாற்றுவதற்கு உதவுகிறது. உணவு, மருந்து மற்றும் பிற தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்சுகளின் உற்பத்தியிலும் இந்த நொதி ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது.

ஜவுளித் தொழில்: அஸ்பெர்ஜிலஸ் ஒரைசேவிலிருந்து பெறப்படும் ஆல்ஃபா-அமைலேஸ், ஜவுளி பதப்படுத்துதலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெசவு அல்லது பின்னலின் போது நூல்களை வலுப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான பசைப் பொருட்களை அகற்ற இது உதவுகிறது. இந்த நொதியானது அந்தப் பசைப் பொருட்களைச் சிதைத்து, பசை நீக்கும் செயல்முறையின் போது அவற்றை எளிதாக அகற்ற வழிவகுக்கிறது.