ஆல்பா-அமிலேஸ் CAS:9000-90-2 உற்பத்தியாளர் விலை

செரிமானம்: மனித உடலில், செரிமான செயல்முறையின் போது ஸ்டார்ச்சை சிறிய சர்க்கரைகளாக உடைக்கும் பணியை ஆல்பா-அமைலேஸ் செய்கிறது. இது உமிழ்நீர் சுரப்பிகளிலும் கணையத்திலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உணவு நமது வாய்க்குள் நுழைந்தவுடன், இந்த நொதியானது வாயிலுள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மீது செயல்பட்டு, அவற்றை உடைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. கணையத்தால் வெளியிடப்பட்ட பிறகு, இது சிறுகுடலில் தொடர்ந்து செயல்பட்டு, மீதமுள்ள ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை மேலும் உடைக்கிறது.

உணவு பதப்படுத்துதல்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ், பல்வேறு உணவுப் பொருட்களின் தன்மை, சுவை மற்றும் செரிமானத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவுவதன் மூலம் உணவுத் துறையில் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. இது பொதுவாக ரொட்டி, பேக்கரி பொருட்கள், பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் மற்றும் பிற மாவு சார்ந்த பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை சிறிய சர்க்கரைகளாக உடைப்பதன் மூலம், இது பேக்கிங்கில் நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, மாவுப் பிண்டத்தின் பண்புகள் மேம்படுகின்றன, அதன் அளவு மற்றும் தன்மை சிறப்பாகிறது, மேலும் அதன் சேமிப்புக் காலமும் அதிகரிக்கிறது.

பீர் தயாரித்தல்: பீர் தயாரிப்பில், முளைகட்டிய தானியங்களில் உள்ள ஸ்டார்ச்சுகளை நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாக மாற்றுவதில் ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் பங்கு வகிக்கிறது. இது ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை சிறிய கரையக்கூடிய டெக்ஸ்ட்ரின்களாகவும், மால்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் போன்ற நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகளாகவும் உடைக்கிறது. மேஷிங் என்று அழைக்கப்படும் இந்த செயல்முறை, பீர் உற்பத்தியில் ஒரு முக்கிய படியாகும். ஆல்ஃபா-அமைலேஸைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், பீர் தயாரிப்பாளர்கள் தானியங்களிலிருந்து சர்க்கரை பிரித்தெடுப்பதை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் ஈஸ்ட் நொதித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் உருவாக்கத்திற்கு அவசியமான நொதிக்கக்கூடிய வோர்ட்டின் உற்பத்தியை உறுதி செய்யலாம்.

சலவைத்தூள்கள்: ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் என்பது சலவைத்தூள்களில் ஒரு இயற்கையான கறை நீக்கும் நொதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆடைகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் கறைகளை உடைத்து அகற்ற உதவுகிறது. இந்த நொதியானது உணவு மற்றும் கரிமக் கறைகளில் உள்ள ஸ்டார்ச்சுகளின் மீது செயல்பட்டு, அவற்றைச் சிறிய துண்டுகளாகச் சிதைக்கிறது, பின்னர் அவை எளிதாகக் கழுவி அகற்றப்படுகின்றன.

மருந்துப் பொருட்கள்: சில மருந்துப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, சிஸ்டிக் ஃபைப்ரோஸிஸ் அல்லது நாள்பட்ட கணைய அழற்சி போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட, கணையச் செயலிழப்பு உள்ள நபர்களுக்கு உதவும் கணைய நொதிச் சத்து மாத்திரைகளின் உருவாக்கத்தில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தச் சத்து மாத்திரைகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செரிமானத்திற்கும் ஒட்டுமொத்த செரிமானத்திற்கும் உதவுவதற்காக, ஆல்ஃபா-அமைலேஸ் உள்ளிட்ட தேவையான நொதிகளை வழங்குகின்றன.